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发布时间:2017-09-26 新闻来源: 浏览次数:43

便利店冷柜对凤梨的保鲜冷藏与管理

      任何一种水果都有其独特的保鲜与管理的方法,而我们常见的凤梨(也就是常说的-菠萝)也不例外,以下就以乐鱼app官网登录入口-乐鱼官方下载中凤梨的主要保鲜冷藏与管理方法为例进行说明。 

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      首先,低温冷藏。凤梨易受冷害,不宜长期低温冷藏,以2 - 4周为宜。由于成熟度不同的凤梨对冷害的敏感性不一样,所以进行低温冷藏时,要根据凤梨果实的不同成熟度,采取不同的冷藏天数。半成熟的凤梨在8 - 12℃,可保鲜冷藏六十多天。海南凤梨被采收后,可以在8~12℃下存放两周,而且还能有一周的货架期。成熟的果实在乐鱼app官网登录入口-乐鱼官方下载8℃以下会产生冻害。如果喷涂果蜡,可以使冻害减少20%多,需经远途运输的凤梨必须尽早进入冷藏库或通风预冷室,一般从采摘到冷藏的时间不要超过两天。

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     其次,常温气调保鲜冷藏。凤梨原产地通常采用这种保鲜方法:具体是,采摘后进行防腐保鲜处理的果实, 用薄膜袋小袋或大袋套柜包装,密封袋口。在袋内或便利店冷柜内垫上厚草纸以吸湿防止果实发霉,后放置于普通仓库或通风库中保鲜冷藏即可。此法能推迟凤梨转黄变熟,防止水分快速挥发而减少失重,同时能保持凤梨的肉脆、汁多、风味好特点口保鲜冷藏期约7 - 10天。

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      最后,就是乐鱼app官网登录入口-乐鱼官方下载中凤梨的保鲜冷藏期病害控制:凤梨保鲜冷藏期间常发生的主要病害:黑腐病和黑心病。黑腐病,又称凤梨基腐病。发病初期是果皮上:呈现褐色水渍状的病斑,与健康组织有明显的分界。被害组织逐渐分解,变成黑色,并发出特有的香味,病果后期渗出大量液体。防治方法是在收获时,用苯甲酸涂抹果柄基部切面;保鲜冷藏期间避免造成机械伤,并用70%甲基托布津1 000倍液喷涂果实盒小果褐(黑)腐病,又称黑心病。感病果实外观正常,但切开后,可见症状。受害小果褐色,略变干和变硬;剖开病果可见近果轴部变暗色、水渍状,后变成黑色,保湿后,有墨绿色绒状物。防治方法:贮运期间避免造成机械损伤;及时淘汰病果;便利店冷柜贮藏温度不要低于8℃,以防造成的冷害,诱发病害产生。

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