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发布时间:2017-10-10 新闻来源: 浏览次数:43

保鲜柜中的蔬菜如何包装及配送

      为了更好的保证保鲜柜中保鲜冷藏的蔬菜质量,我们就会对其进行包装。下一步就会冷藏配送。那么在这个过程中,我们需要注意哪些细节呢?下面就和齐美小编一起来看看吧。首先是薄膜包装,灭菌:生鲜菜的灭菌受到很大限制,目前比较适合的方法是紫外线或y射线灭菌,由于后者旨需芋要特殊设施。所以工厂多选用紫外线灭菌。影响灭菌效果的主:要因素有紫外线强度、物料与光源的距离、物料接受照射的面积、照射的时间等。

      包装:包装的功能在于,防止微生物二次污染和产品失水;产生气调效果;方便产品的贮运和销售。采用薄膜包装净菜,应选择高气体渗透性的薄膜,并结合低温造成一适合净菜保存的微环境,这就是净菜的map(modified atmos-phere packaging)保鲜。膜的以下性能至关重要:透气性,使过高的coz 透出,需要的o2透入,使组织产生的c2h4透出;选择透性,对coz的渗透能力大于对o2渗透性,不能过高,依净菜自身的特点而异;其他,有一定强度,耐低温,热封性、透明度好。这类材料主要是pe、pp、eva、丁基橡胶等。

      蔬菜的呼吸率可实测,掌握了某种蔬菜的呼吸率就可按此选择所需要的薄膜种类。如果某种膜的气体渗透比(coz)正好与该种蔬菜的呼吸率相等,则蔬兔产生的co2通过膜逐渐渗出,o2又通过膜逐渐渗进补充,气体浓度维持相对稳定,使产品处于最佳气调环境中。但蔬菜种类品种太多,影响呼吸强度的内外因素又十分复杂,实践上只能选择渗透比与蔬菜呼吸率尽可能接近的膜,获得较好的map 效果。用选定薄膜加工成适合的包装袋,放人定量产品,经气体置换,密封即成。

      其次是冷藏配送:

      净菜成品应立即置于中降温保存。耐寒性蔬菜维持2~4℃,喜温性蔬菜4~10℃。加大放入产品与冷气流的接触面积,使乐鱼app官网登录入口的产品中心尽快降到规定低温。各种净菜保鲜期大约在3~30天。通过信息畅通的配送销售网络进行净菜的合理生产和快捷配送,运输销售采用冷藏车或冷藏货柜,其贮运销温度也应控制在2~l0℃范围内。

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