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发布时间:2017-10-12 新闻来源: 浏览次数:43

果蔬冷柜冷藏保鲜的管理措施?

     果蔬在冷柜中冷藏保鲜,需要什么样的管理措施呢?才能更好的保鲜冷藏食品。下面齐美冷柜小编收集了一些方法来告诉大家。

     1.通风柜的管理:

     (1)柜房及用具的消毒每次清柜后,要彻底清扫房,一切可移动、撤卸的设备、用具都搬到柜外进行日光消毒。柜房的消毒可以用1%-2%福尔马林或漂白粉喷洒,或用量5 - 10立方米燃烧硫磺熏蒸,也可用臭氧处理,兼有除异味的作用。处理时一般要密闭柜房24 -48 小时,之后通风排尽残药。使用完毕的果蔬筐、果蔬箱,应随即洗干净,再用漂白粉或2%-5%的硫酸铜液浸渍,晒干备用。

     (2)产品的入柜和码垛:

     由于冷柜价格的不同,各种果蔬最好先包装,再在柜内堆成垛,垛的四周要漏空可堕以通气或放在贮藏架上。通风柜贮量大时,要避免产品入柜过于集中,多种果蔬原则上应该分别柜号存放,避免相互干扰。

     (3)温度、湿度管理秋季产品入柜之前充分利用夜间冷空气尽可能降低柜体温度。入贮初期,以迅速降温为主,应将全部的通风口和门窗打开,必要时还可以用鼓风机辅助。实践证明在排气口装风机将柜内空气抽出,比在逃气口装吹风机向柜内吹风要好。随着气温的逐渐下降缩小通风口的开放面积,到最冷的季节关闭全部进气口,使排气筒兼进、排气作用,或缩短放风时间。在入贮初期,放风会改变柜内的相对湿度,所以常感到湿度不足,可以采用喷水等增湿的措施。在贮藏中期,关闭全部进气口后若湿度过大,可以辅以吸湿材料。

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